לביבות לחנוכה

פורסם בתאריך | 10 בינואר 2019 | בקטגוריה | מתכונים

רכיבים ללביבות:
תפוח אדמה גדול
בטטה גדולה
חצי כוס קמח
שקית אבקת אפייה
כפית מלח
כפית פלפל שחור
שתי כפיות סוכר

מכינים את התערובת:
קילפתי את תפוח האדמה ואת הבטטה בקולפן
גירדתי את שניהם בפומפיה
הוספתי לקערה את יתר הרכיבים
לשתי הכול עד שקיבלתי תערובת אחידה ובצקית
כיסיתי את הקערה בניילון נצמד והנחתי במקפיא לשעה

מכינים את הלביבות:
אחרי שהתערובת הצטננה והתגבשה, הרתחתי שמן זית במחבת

זה עוזר: התערובת צריכה להיות קרה כדי להתמצק והשמן צריך להיות רותח. צריך לחכות בסבלנות שירתח

ליבבתי לביבות מהתערובת והנחתי בשמן
טיגנתי מכל צד בערך עשר דקות, עד שהשחים יפה

גם בשלב הזה צריך סבלנות. הלביבות לא אוהבות שהופכים אותן מהר מדי
זה יכול לגרום להן להתפרק או לספוג מלא שמן או סתם להיות חיוורות וחלשות
במקום זה – הן אוהבות לשבת בנחת, בלי תזוזה, עד שמריחים שהגיע הזמן להפוך

רכיבים לאורז:
חצי כוס אורז פרסי לבן
כפית פלפל לבן
כפית ציפורן טחון
מלח וכורכום לפי העין
חופן שקדים לבנים פרוסים

מכינים את האורז:
הרתחתי מעט שמן זית במחבת
הוספתי את האורז, את התבלינים ואת השקדים
עירבבתי היטב וטיגנתי במשך שתיים-שלוש דקות

המטרה היא שהתבלינים והאורז יספגו את השמן ויהיו עטופים בו
זה נעים להם בבישול אחר-כך.
מלח זה עניין של טעם. אני תמיד שם קצת פחות ממה שאני אוהב
(בגלל שאני אוהב הרבה, ובגלל שבסוף אפשר להוסיף אבל אי אפשר לגרוע)
כורכום, לעומת זאת, אי אפשר להוסיף בסוף כי הוא צריך להיטגן ולהתבשל כדי להיות טעים
מצד שני, כמעט בלתי אפשרי לשים "יותר מדי כורכום". כמה ששמים יוצא טעים

הוספתי כוס מים ועוד קצת, עירבבתי היטב, כיסיתי את הסיר ובישלתי במשך עשרים וחמש דקות בערך

אחרי שמוסיפים את המים מערבבים הכול היטב ואחר כך אסור לגעת
הוא צריך להתבשל בסיר מכוסה על אש בינונית בלי תזוזה בכלל
כדי לדעת שהוא מוכן אפשר להכניס סכין ולהזיז את גרגרי האורז הצידה בעדינות, עד שרואים שלא נשארו מים בתחתית

הורדתי מהאש ונתתי לו להצטנן כמה דקות

הייתה ארוחת ערב נהדרת, עם מרק, לביבות, אורז, סלט, מיץ תפוזים ויין ועם אנשים מקסימים שאני אוהב מאוד!
חנוכה שמח :-)