מרק אפונה

פורסם בתאריך | 10 בינואר 2019 | בקטגוריה | מתכונים

רכיבים:
בצל בינוני
שלוש שיני שום
שורש ג'ינג'ר טרי
תפוח אדמה בינוני
גזר בינוני
כוס אפונה ירוקה יבשה
צ'ילי
פלפל שחור
פלפל לבן
ציפורן טחון
מלח
רוטב סויה

הכנה:
בסיר עמוק הרתחתי שמן זית על אש גדולה
קילפתי את הבצל, חתכתי לקוביות בינוניות והוספתי לסיר
קילפתי את שיני השום, חתכתי גס והוספתי לסיר
קילפתי את הג'ינג'ר, קצצתי דק והוספתי לסיר
קילפתי את תפוח האדמה, חתכתי לקוביות בינוניות והוספתי לסיר
קילפתי את הגזר, חתכתי לקוביות בינוניות והוספתי לסיר
הוספתי את האפונה לסיר

הסדר חשוב (!)
אחרי כל מרכיב שהוספתי המשכתי לטגן במשך שתיים-שלוש דקות ולערבב בכף עץ
מרגע שהשמן רתח ועד שהוספתי את האפונה עברו בערך עשר דקות
ואז גם את האפונה טיגנתי במשך שתיים-שלוש דקות

מילאתי את הסיר במים כמעט עד הסוף
הוספתי תבלינים ורוטב סויה לפי העין (בערך כפית או שתיים מכל תבלין, תלוי בגודל הסיר)
כיסיתי את הסיר ובישלתי על אש גדולה עד שהכול ביעבע היטב
הורדתי לאש קטנה או בינונית והמשכתי לבשל לפחות ארבעים דקות

כמעט שאי-אפשר לבשל את זה יותר מדי זמן
רק צריך לשים לב ולהקפיד לערבב מפעם לפעם בכף עץ מהתחתית עד למעלה כדי שהמשקעים לא ישרפו
ככל שמבשלים יותר זמן כל הטעמים שוקעים והמרק מקבל מרקם סמיך ואחיד וחלקלק
אם האפונה לא הספיקה להתפרק ולהתרכך לחלוטין וכבר יש מחסור במים – אפשר להוסיף עוד מים באמצע הבישול

זה אחד המרקים הכי משמחים ומנחמים וחורפיים שיש. הכי כיף לאכול אותו כשיורד גשם זלעפות בחוץ ולשרוף איתו את הלשון

« הכתם הקודם
הכתם הבא »